As cafeterias de Brasília se tornam cada vez mais especializadas, com diversas formas de preparo e apresentação. Hoje, são inúmeros estabelecimentos que se destacam no mercado, mais de 300 unidades, segundo o Sindicato Patronal de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares De Brasília (Sindhobar). De Taguatinga ao Lago Norte, passando por Águas Claras, Guará e o Plano Piloto. Além das inúmeras microtorrefadoras e fazendas produtoras dentro e no entorno.
Com isso, surge uma necessidade de mercado: qualificação e reciclagem da mão de obra. Existe um novo mundo de oportunidades no jeito de consumir e vender uma das bebidas mais amadas em todo o mundo. Considerado como um eixo de desenvolvimento sustentável, o café é estratégico para alavancar o turismo, a qualificação profissional e a identidade cultural do DF.
A estudiosa e fundadora do podcast PodPoCafé (Youtube e Spotify), Tatiana André explica sobre a exigência do cliente e dos chamados coffee lovers. “Os empresários precisam oferecer uma experiência completa, ter o profissional certo à frente das bebidas com café (barista) e investir em qualificação. Brasília precisa de encontros com a cadeia produtiva completa do café, para garantir mais trocas: produtores, torrefadores, empresários e baristas”, incentiva.
Capacitação
Uma prova de que Brasília entrou de vez na rota do café é a realização do Workshop: Brewers e Competições, no dia 10 de agosto, das 14h às 18h30, no hotel Grand Bittar, com a participação especial do melhor barista do Brasil, Garam Um. O evento será dedicado a trazer para o público as novidades do mercado, além do cenário de cafés especiais e muita informação para os empreendedores se destacarem em um cenário competitivo.
Garam Um é campeão brasileiro do Brazilian Brewers Cup Champion e 3º colocado no World Brewers Cup 2023. Ele também está envolvido em toda cadeia do café, desde a produção de grãos à exportação e venda de seus cafés nas unidades da Um Coffee Co. – rede premiada como o melhor café de São Paulo pela revista Veja Comer & Beber . Ele também é instrutor internacional certificado e fundador da Um Coffee Academy – a única escola a dar certificado internacional de barista no Brasil.
O evento é idealizado pelo canal PodPoCafé, um podcast com conteúdo voltado para os amantes da bebida. Já o buffet ficará por conta da Casa de Biscoitos Mineiros, um dos empreendimentos gastronômicos mais conceituados da capital do país.
PodPoCafé
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